Болталка для хлебопёков

cvetik66 писал(а):

Моя виноградная закваска получилась !!!!!!!

Ура! Как я рада этому событию! Ты полную норму выводила или половину?

cvetik66 писал(а):

Как ты думаешь,Маша - можно ее перекормить в ржаную

Перекормить, конечно, можно... для пробы-то можно и перекормить, не выводить новую. Света, вот когда у меня была изюмная закваска, мне хлеб на ней не понравился ржаной, тем, что черствел быстрее и запах не тот... Всё-таки, это больше дрожжи, для ржаного, мне кажется, закваска мука+вода лучше. Но, как говорится: а вдруг?

cvetik66 писал(а):

Машуня - куда пропала?

Да понимаешь, вся в раздумьях-уже третий замес подряд горчичного не получился, не поднимается на расстойке, а в духовке сразу в два раза растёт, да мякиш не тот. Вчера даже выпекать не стала, выложила в оладьи, добавила воды-и забурлило, поднялось всё. Вот и думаю- может, с водой обсчиталась (я же всегда пересчитываю дрожжи на закваску, а тут брала густую, или ей согреться надо было дать, потом в опару), масло меньше клала, чем в рецепте. Или холодно стоит?
Света, тебе какой тыквенный больше понравился? Вчера купила наконец тыкву.