Ткемали (грузинская кухня)

Ингуша, очень мне нравяться твои рецепты, часто готовлю, а с вопросом пристаю в-первые. Хочу попробовать закрыть ткемали на зиму. Подскажи, что нужно изменить или добавить в этот рецепт?