Бефстроганов с грибами

Люси, здравствуйте
я много готовила по Вашим рецептам и спасибо Вам огромное
но вот сегодня сделала бефстроганов... скажите, у них должен быть такой кисловатый вкус? Это от сметаны?
Или я что-то напортачила?