Способы смягчения говядины\телятины (делимся)

Виктория Собански
Вдоль - в длину
Поперёк - в ширину.

Например, если Вы идете по дороге, то это вдоль, а если переходите через дорогу, то поперёк.
Порезать мясо поперёк волокон, значит найти направление мышечных волокон и нарезать, как колбасу.