Сахарная мастика из маршмеллоу

Скажите пожалуйста, а почему у некоторых мастика блестящая получается, а у некоторых она матовая?

И ещё скажите пожалуйста: обязательно использовать масленый крем?
Можно ли пропитать и промазать коржи сметанным кремом, , но под мастику- снаружи торт не смазывать и накрыть сверху мастикой? или обязательно нужно смазать снаружи торт масляным кремом?

Можно ли покрывать мастику растопленым шоколадом (сделать узор)? Когда это лучше сделать- заранее (чтобы шоколад успел застыть) или перед подачей (если шоколад испортит мастику).

Очень прошу совета, собираюсь сегодня впервые делать торт и украшать мастикой.