Медовик-light

Здравствуйте. Хочу разобраться, что я сделала не так и почему у меня рулет получился резиново-непропеченый, хотя и зарумяненного цвета снаружи.

Форма у мена была металлическая (как маленький противень от плиты), я его смазала маслом (не сильно). Ставила в горячую духовку. Кефир был 1%. Меда не было.

На что я думаю:
- отсутствие соды,
- ставить надо было в холодную духовку,
- не-из-того-места-растущие руки.