Еще раз о Стейке

ЕкатеринаД писал(а):

спасибо тебе огромное!

и тебе спасибо за внимание

ЕкатеринаД писал(а):

скажи, а миньон - с тонкого края делается?

Если я правильно поняла твой вопрос, то: Филе-миньон готовят из вырезки - (центральной части) , а для «Шатобриана» берут головную часть. Рекомендуемая прожарка medium rare

ЕкатеринаД писал(а):

с нашим качеством мяса приходится исходить из того, что имеем

увы, да