Лимонный кекс с грушами

Добрый вечер! спекла кекс по вашему рецепту. Кекс пригорел, а внутри получился вязкий, не до конца пропекся. В чем может быть причина?
Давала указанное колличество муки - тесто было очень жидким, потому всыпала больше. Спасибо за ответы!