Еще раз о Стейке

Ну я имела ввиду, что в Москве (!) я не могу купить мясо со 100% гарантией, что оно будет мягким вот такой вот парадокс...Стейк на фото - удача..Я беру мясо практически каждую неделю , в 1 и том же месте, один и тот же тонкий край, по 1 цене...а вот то шикарное мясо, то не очень, а то и вообще не прожуешь... Позволить себе покупать американскую и автралийскую говядину в супермаркетах премиум класса не могу, а с отечественной вот такая вот беда..