ПОЛЕНЬКА< ТЫ ПРАВА ><НАДО ПРИВЫКНУТЬ СВОБОДНЫЙ ПЕРЕВОД ИЗ ТРАНСЛИТА.НЕМНОГО БРЕДОВО,ЕСЛИ БУДУТ ВОПРОСЫ_ЗАДАВАЙТЕ
Оценка: 9.2/10 (43 голоса)
С тех пор как оригинальный пост этого рецепта поднял очень много комментариев и вопросов, я решил объявить модернизированный рецепт с дополнительными версиями и дополнительной информацией. Я также сделал несколько исправлений к некоторым из компонентов. Спасибо за все замечательные комментарии. Микеле
Помадная масса Микеле Фостера
Компоненты
Сливки чашки •1/2
2 неприправленных желатина Tbsp.
1 сироп кукурузы чашки
2Tbsp. масло
2Tbsp. глицерин
2 tsp. очищают ваниль
соль черты
Приблизительно 3 1/2 фунта. напудренный сахар
Инструкции
1. Молоко места в 2 чашках, измеряющих чашку, добавьте желатин, движение, чтобы объединиться.
1.2. Позволить желатину "расцвет" или стать устойчивыми, обычно меньше чем 5 минут.
2.3. Смесь места в микроволновой печи и высокой температуре в течение 1 минуты на высоко. Движение. Если желатин не становился жидкостью, микроволновая печь в 15 вторых интервалах, пока желатин не расплавлен. Движение между нагревающимися циклами.
3.4. Сироп кукурузы "пут"а, масло, глицерин, ваниль, и соль в большой имеющей размеры чашке, добавляет эту смесь к плавившему желатину. Движение.
4.5. Микроволновая смесь для 2 минут на высоком урегулировании. Масло должно быть почти расплавлено. Движение, выделенное, чтобы охладиться ЛЬЮК ВОМу.
5.6. Добавить 2 фунта. из напудренного сахара к большому шару смешивания. Кухонный миксер Помощи работает лучше всего для этого. Не используйте ручной миксер.
6.7. Напрячь смесь ЛЬЮК ВОМа в напудренный сахар; смешайтесь вручную пока только не смешано. Напряжение удаляет любые глыбы, которые не распадались в течение процесса кулинарии.
7.8. Поместить шар в миксер, добавьте несколько чашек напудренного сахара, и смешайтесь очень медленно с крюком теста.
8.9. Продолжить добавлять напудренный сахар, о чашке одновременно, пока помадная масса не формирует мягкий шар. Это не должно скатиться с крюка теста и может быть немного напудренного сахара, оставленного в основании шара. Это нормально. Хранение миксера, покрытого влажным полотенцем блюда предотвратит напудренный сахар от покрытия кухня.
9.10. В то время как миксер побежал, готовят поверхность к смешиванию. Вы будете нуждаться в небольшом количестве напудренного сахара и не допускающей пригорания поверхности. Также имейте пластмассовую обертку, готовую с думающимся пальто кулинарного жира. Не используйте брызги, это может заставить помадную массу покрываться коркой.
10.11. Когда помадная масса готова, удалите из шара, и месите в маленьком количестве напудренного сахара, пока помадная масса не гладка. Это все еще будет немного мягко.
11.12. Обертка в нефти покрыла пластмассовую обертку; оберните снова, и затем поместите в воздушном тугом контейнере, типа сумки застежки - молнии или пластмассовой бадьи.
12.13. Позволить помадной массе оставаться по крайней мере 6 часов или за ночь.
13.14. Месить только количество, требуемое до гладкий перед выкатыванием, чтобы покрыть пирог или правление.
14.
15. ИЗМЕНЕНИЯ И ДРУГАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
16. ШОКОЛАД – добавляет 6 унций полусладких шоколадных чипсов к сиропу кукурузы. Следуйте за рецептом как нормальным. Добавьте коричневую окраску пищи, чтобы сделать это более темным.
17. БЕЛЫЙ ШОКОЛАД - добавляет 6 унций белых шоколадных чипсов к сиропу кукурузы. Следуйте за рецептом как нормальным.
18. ПОМАДНАЯ МАССА БЕЗ МАСЛОДЕЛЬНИ – Заменяет равные суммы воды, немолочного сливочника, фруктового сока, или другой жидкости для сливок. Замените масло равными суммами сокращения. Это также работает для неприправленной помадной массы, только покрывая макеты пирога.
19.
20. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
21.*If помадная масса слишком мягка или эластична, месить в дополнительном напудренном сахаре в маленьких суммах, пока помадная масса не имеет последовательность теста игры.
22.
23.*If помадная масса слишком жестка, месят в маленьких суммах глицерина пока не смягчено. Это легче, работая в маленьких партиях и затем смешивая партии вместе. Держите любую неиспользованную помадную массу покрытой.
24.
25.*Fondant может храниться в температуре комнаты в течение по крайней мере месяца. В течение более длительных периодов, поместите хорошо обернутую помадную массу в морозильник. Позвольте помадную массу теплому медленно к температуре комнаты перед использованием, обычно за ночь. НЕ ТАЙТЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ.
26.
27.*The сахар и готовящий процесс сохраняет молочные компоненты, таким образом нет никакого беспокойства порчи.
28.
29.*Chocolate может быть жесткое немного, больше глицерина могло бы быть необходимо. Если Вы добавляете, что коричневая пища, красящая помнит, что это имеет глицерин в этом (цвета геля) и смягчит помадную массу.
30.
31.*Please помнят, что много вещей могут затронуть последовательность помадной массы. Это включает температуру, влажность, температура смеси когда добавлено к напудренному сахару, любые приправы, которые добавлены, и даже температура ваших собственных рук. ПЕРВЫЕ 5 КОМПОНЕНТОВ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ИЗМЕРЕНЫ ТОЧНО.
32.
33.*Color может быть добавлен в течение готовящей стадии или смешивающейся стадии. Добавляя цвет после того, как помадная масса отдохнула, намного более трудным, но это может все еще делаться.
34.
35.*This рецепт является естественно не совсем белым. Добавьте белый цвет пищи для более белой помадной массы. Цвет геля изменит последовательность