Сливовое чатни

собрался сделать и смутило вот что:

Нагреть духовку до 100-110 градусов.
Смешать все ингредиенты довести до кипения на среднем огне уменьшить огонь и готовить, периодически помешивая, 30-40 минут.

Не совсем понимаю, зачем тут духовка и точные градусы, если дальше про средний огонь. Но если духовка, то как толком проверить дошло до кипения или нет?
Может я чего недопонял?