Макаруны с шоколадно-смородиновым кремом

Ольга, пекла я их 10 минут при 150град. по Цельсию, у меня еще был включен термовентилятор..
честно, я никак не подружусь со взбиванием белков ( не чувствую я их ((((( при сушке поверхности макарунчиков у меня были уже видны пузырьки воздуха на поверхности.. может надо было перемешивать подольше с миндально-сахарной смесью???