Всё о выпечкe хлеба

Юля! присоединяйся к нам
Очень хорошая у тебя выпечка и хлебушек чудесный.

Julia_Kh писал(а):

потом при перекладывании из миски, где он расстаивался, на противень он у меня почему-то растекся...

Так бывает, 1-если тесто мягче, чем нужно, и 2-хлеб перестоял.

Julia_Kh писал(а):

зато на расстойке они у меня часов 5-6 стояли - я думала этого хватит, но тесто опять-таки просто расплылось, а не поднялось

1-перестоял хлеб, 2- недостаточно вымесила тесто, клейковина не развилась и плохо держало форму.

Julia_Kh писал(а):

да и корочка жестковатая вышла...

При какой Т печешь? Выдерживай Т, как в рецепте указано. А вообще, судя по опыту, первый хлеб у всех толстокожий. с опытом все наладится.
И штудируй не только форум, но и Аннушкин блог,
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_2390.html