Осетинский сычужный сыр

ольга777 писал(а):

Только у меня вопрос, я делала 1,5 таблетки и сыр был кисловат, это так и должно быть?

ольга777 писал(а):

3 литра,

Ольчик, я правильно поняла, что на 3л молока было 1,5таб. абомин-пепсина? Это маловато, а сколько по времени затягивалось?
Хорошо, конечно, что сырок плотным получился , только кислым он точно не должен быть

Magnifique писал(а):

На сайте "пепсин-ру" я увидела у них чистый японский пепсин, там написано, что дозировка 1грамм на 100л молока

Викуль, приятно встретить поклонницу этого сыра!
Этот пепсин - микробиальный ренин, т.е. не животного, а растительного происхождения. У меня на его счёт есть предубеждения, но это только мои тараканы . Некоторые девочки на нём делают. Не могу его ни советовать, ни критиковать, т.к. сама не пробовыала

Magnifique писал(а):

Мне почему-то кажется, что это много

потому что нужно учесть, что молочко пастеризованное - это раз и что почти 100% коров получают антибиотики - это два . Я пробовала с разным кол-вом, меньше - не сворачивалось

Magnifique писал(а):

какая доза чистого пепсина в порошке нужна для закваски сыра?

я точно не знаю

Lunetta писал(а):

что научила делать сыр!

Машенька, красотень!!!!!!!!!!
Мерси за фото!!!!!