Ricotta Hot Cakes With Honeycomb Butter

Ниночка, вкуснючие оладушки - я тоже такие делаю - но не хаватет времени выкладывать сюда - очнеь шикраные фото-инструкции.
Воптрос о соусе: сахарные соты - что это? Знаю медовые соты, но они с воском - его есть не очень хотелось бы. Сахар ведь в сотах не хранят....
И в П.С. там 2 ст. ложки меДа, или я опять чего-то напутлякала?