Ricotta Hot Cakes With Honeycomb Butter

В коробочке они тоже немного суховаты, сосем не так, как в баночке с медом. Просто я не понимаю, зачем? Это как свечки восковую туда на терке добавить. Почему же не просто мед или патока? Может, для консистенсии?