Всё о выпечкe хлеба

Julia_Kh писал(а):

Получились бледные тапочки с совершенно не крупнопористым мякишем

Юлечка - я эту чиабатту не пекла,но девочки писали,что тесто для нее жидковатое, с первого раза может и не получится...

Julia_Kh писал(а):

Мне кажется, что у меня закваска не сработала как надо (она у меня ржаная, для этого хлеба кормила пшеничной мукой высшего сорта) - вроде сама закваска поднялась в два раза, а вот тесто так сильно не подошло... Где-то читала, что закваска может силу потерять - как это проверить?

Юль - ты же на ней печешь ржаные хлебушки, хлеб она хорошо поднимает,значит все с твоей заквасочкой хорошо...А мукой в/с я не рекомендую тебе кормить,в этой муке нет нужной пищи для закваски...