Всё о выпечкe хлеба

Marishkaa25 писал(а):

Есть ржаной солод, он коричневого цвета

Странно. Обычно ржаной ферментированный бывает. А ты на вкус пробовала его? Он должен быть достаточно сладким. И солод надо заваривать с ржаной мукой, а если просто добавлять с мукой в ржаной хлеб, то немного, не больше чайной ложки..
У Миши в журнале есть статья про солод, и фото показаны-не читала? Он же тоже не в России живет, тебе инфа кстати будет.