Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

ЭЛЬЧИК
Да, сырыми.Я квасила сырое пшено. Рис тоже сырым.Потом эти крупы все-таки надо отварить.А вот гречка так хорошо сквасилась, что ее просто подогрела и она вполне была съедобна..а вообще теоретически любую крупу можно квасить сырой, а потом отваривать при необходимости.