Научите делать омлет

А я просто взбиваю отдельно белки в пышную пену, а потом добавляю ко всему остальному. А вместо обычной муки беру блинную - вот и весь секрет!
(если блинной муки нет, добавляю к обычной чуть-чуть разрыхлителя для теста).