Кекс «Венец Арлекина»

Оленька, кекс просто белое чудо ! Спасибо, я скопировала рецепт. Обязательно попробую, но сырой белок для меня табу. Придется все же прогреть в духовке или еще чем намазать. Что посоветуешь ? Может сметану взбитую с сахаром ?