Кекс «Венец Арлекина»

Девочки!!! Очень давно хотела испечь этот кекс и вот наконец-то решилась. Я не очень люблю использовать сырой белок, вот и собиралась с духом! Но честно Вам скажу - кекс просто обалденный!!! Очень вкусный, я бы даже сказала - изысканный. Думаю, такой кекс будет украшением любого праздничного стола. Очень советую!
Рецепт с сайта "Jazzed Cook". С небольшими изменениями.



И в разрезе:



И кусочки:



Ингредиенты: 180гр. сливочного масла, 1ст. сахара, 3 яйца, 1,5ст. муки, 1п. разрыхлителя (10гр.), 2ст.л какао, 2ст.л молока, тертая цедра 0,5лимона, 2-3ст.л лимонного сока.
Для помадки: 225гр. сахара, 4ст.л воды, 1 белок.
Кокосовая стружка для украшения.

Сахар растереть с маслом.



Добавить яйца и разрыхлитель. Тщательно перемешать.



Добавить просеянную муку.



Отделить 1/3 теста в другую миску. Добавить к нему сок лимона и цедру.



Какао развести молоком, размешать, чтобы небыло комков и добавить в другую часть теста.



Форму с трубой смазать маслом и присыпать мукой.



К стенкам формы выложить темное тесто, а ближе к трубе - белое.



Выпекать ~ 40мин.,t - 180С.

Когда испечется, дать остыть прямо в форме.



Делаем помадку. Для этого сахар смешать с водой и помешивая варить до полного растворения сахара и легкого загустения. Оставить сироп немного остыть.



Белок взбить в устойчивую пену.



Влить в белок еще теплый сироп и взбивать миксером до плотной массы.



Сразу же нанести на кекс толстым слоем.



Сверху посыпать кокосовой стружкой.



Приятного чаепития!!!!!!

Ольга, какой красивый и вкусный кекс.

Класс!!!! Фантастика!!!!!!!!

Оля, кекс - чудо А если сразу не съесть, на следующий день белок еще не опадет?

Оленка, какое великолепие!

Valentina47 писал(а):

А если сразу не съесть, на следующий день белок еще не опадет?

Мне кажется, что не должен - ведь это помадка. Разве что продсохнет немного... Да и сомневаюсь я, что ТАКОЙ кекс "доживёт" до следующего дня

Ganna
Анечка!!! Спасибо!
Ирочка
Ирусик!!! Спасибки!!!!
Valentina47
Валечка! Белок не опадает, он наоборот, становится похожим на безе. Спасибки!!!
Люси
Люсичка, рада, что кекс понравился!!! Ура!! Спасибо!!!

ИмбирьЭто кекс, который похож своей красотой и чстотой на снег в лесу. Сижу, жую изюм и облизываюсь, завидуя тем счастливчикам, кому эта красота достанется.

Имбирь
Оль, какая красота ! Беру на заметку !

NatalyS
Наташа, спасибо! Очень поэтичное сравнение!
Томита
Томочка, спасибо! Надеюсь, кекс понравится!!! Удачи!

Имбирь, ну что тут скажешь.... Великолепно!

Оля, просто нет слов!!! Умничка!!!!

Имбирь
Оленька, твои рецепты всегда просто поразительны!!! У меня слюнки в десять ручьев текут!!! Кекс просто немыслимо красивый
Спасибо за рецепт!!!

Лиза
Спасибо большое за добрые слова!!!!
Ирулька
Ирочка, спасибки!!!!
Пламя
Ксюша, тебе спасибо, мне очень приятно, что кекс понравился!!!!

Имбирь
Ольга,а я уже бегу кексик делать!!!!!
он меня вдохновил......

Ничего себе!

Красотища какая! Уже скачала!!!
Бум делать.

Красотища, какой кекс!!!
И продукты простые!
Имбирь, Олечка, браво!

вот что у меня вышло.
ещё не пробовали,но я- то уже знаю,что вкуснооооооооо!!!!!!!!!
СПАСИБО,Ольга за рецептик!!!!!!

Оленька, кекс просто белое чудо ! Спасибо, я скопировала рецепт. Обязательно попробую, но сырой белок для меня табу. Придется все же прогреть в духовке или еще чем намазать. Что посоветуешь ? Может сметану взбитую с сахаром ?

ои какои рецепт спасибки

Ольга К. писал(а):

сырой белок для меня табу

Можно приготовить сахарную глазурь и без белка, а потом точно также обсыпать кокосовой стружкой .

sveta
Света, вот это оперативность!!!! Обалдеть! Красавчик получился! Очень надеюсь, что понравился на вкус! Спасибо!
Juli@
Юлечка, спасибо!!!!

Ольга К.
Олечка, спасибо! Очень рада, что кекс понравился! Можно сделать лимонную глазурь, она сюда очень подойдет по вкусу, но такой белой "шапочки" не будет. Такую глазурь мы с мамой делаем на куличи. Глазурь: 200гр. сахарной пудры, сок 1го лимона(или апельсина), 50мл. воды. Поставить на маленький огонь и, помешивая деревянной лопаткой, разогреть. Но до кипения не доводить. В этом случае получится прозрачная глазурь. Если надо получить белую глазурь, массу надо не нагревать, а тщательно перемешать до однородной консистенции. Но такой пены, как от белка не будет. Я тоже боюсь сырые яйца использовать, но т.к я покупаю(уже лет 5) только у знакомой, то смею надеяться на их свежесть.
julzik
Юлечка, спасибо большое!!!

Люси
Люсичка, спасибо за ответ!

Имбирь - просто класс!!

я думаю, если опасаться сырого белка - можно немного прогрет кекс в духовке-он не высохнет из-за белка, а белок схватится как безе - я раньше так делала с печеньем, маленькому ребенку все же не рискнешь сырой белок давать... поэтому стоит попробовать именно такую красоту изготовить...

Анель писал(а):

можно немного прогрет кекс в духовке-он не высохнет из-за белка, а белок схватится как безе

Думаю, можно попробовать. Только ставить не в горячую духовку, а теплую, чтобы белок не стал кремового цвета.
Леночка, спасибо!

Оля, именно в теплую!

Анель
Леночка!!!