Домашний салат «Цезарь» с курицей (очень вкусный …)

Домашний салат «ЦЕЗАРЬ» с курицей
(очень вкусный …)

В том числе "бонус" -
а)маринад для подготовки и обжарки грудки,
б)домашние гренки,
в)соус-заправка для самого салата.

Вариантов салатов «Цезарь» полно, в том числе и на форуме -
https://forum.say7.info/topic29217.html
https://forum.say7.info/topic21904.html
https://www.say7.info/cook/recipe/115-Salat-Cezar-s.html
но мой вариант отличается – и соус, и гренки готовятся иначе, и всё остальное также …


Ингредиенты:
* 400 г куриной грудки,
* 200 г (5-7 листов, мягкой части) салата Романо, Айсберг или Пекинской капусты,
* 2-3 ст.л. твёрдого сыра (в идеале Пармезан),

* 4-6 кусков белого хлеба для гренок (это с запасом).


Соус-Заправка ( !!! ):
* 250 г майонеза (я обычный, классический),
* 4-5 ст.л. холодной "кипячёной" воды,
* 1-2 ч.л. зернистой горчицы,
* ~1 зуб. тёртого чеснока (я скребу ножом по зубчику, получается кашица, и никаких грубых "вкраплений" при использовании давилки),
* ~1 ч.л. уксуса 9%.


Приготовление грудки:
Раньше я грудку для салатов отваривала целиком.

Потом стала делать по рецепту Татьяны-Викона за 5 минут - http://forum.say7.info/topic65436.html

А теперь только обжариваю -
* нарезаю кусочками ~2 х 2 см, и мариную их н/м ~ 1 часа,

(маринад: 2-3 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. мёда, 1 ст.л. сока лимона, соль, чёрный молотый перец)

* и затем "вываливаю" на сковороду эти замаринованные кусочки, прямо с маслом, и обжариваю с 2-х сторон по 3-5 минут до зарумянивания, и масло уже не добавлять,

Или же можно мариновать пластинами с палец толщиной, обжарить, а потом нарезать, делаю и так, и так.

Все оценили, при "обжаривании" мясо получается намного вкуснее, чем отварное, все соки внутри кусочков сохраняются, а при варке, мясо получается суховатое …

Приготовление гренок:
* хлеб (без корок) нарезать кубиками ~1 х 1 см, обсушить в сковороде ~ 2-3 мин без масла, выложить их оттуда на тарелку.

* и в этой же сковороде растопить (1 ст.л. сливочного масла + 1 ст.л.растительного).

* вернуть обратно эти кусочки на сковороду и слегка обжарить, постоянно мешая.
(с добавлением сливочного гренки намного вкуснее ***).

Такие гренки получаются оОооочень вкусными, я также их делаю для своего авторского салата из Печени трески - http://forum.say7.info/topic51181.html .

Сборка салата:
* для соуса-заправки смешать все составляющие,

* салатные листья предварительно вымыть и обсушить, порезать или порвать руками (фото не делала),

* к подготовленной грудке добавить салатные листья, 1/2 тёртого сыра от общего количества, и немного соуса (для связки, остальной соус оставить на "потом"), перемешать,

* выложить салат лучше на плоскую тарелку, полить оставшимся соусом,

* сверху разбросать гренки, и уже не мешая, посыпать оставшимся сыром.

Примечание:
* что касается количества соуса, смотрите сами … возможно покажется, что его многовато, но он у меня всегда весь уходит.

* многие предпочитают магазинный соус ЦЕЗАРЬ, пробовала, он очень солёный, и мой вариант получается очень вкусным, более полезным, и готовить его очень быстро.

* в отличие от других видов салат Айсберг имеет преимущество – его листья не размягчаются от соуса.

* в духовке гренки подсушивать и готовить я не люблю, на сковороде очень удобно, греночки получаются наивкуснейшие, их одно удовольствие кушать и просто так вне салата (иногда лишнее сделаешь, потом "любители" и наслаждаются …).

* моя знакомая в такой салат кладёт ещё помидорки (6-8 шт черри, режет их пополам), говорит вкуснее, я не пробовала пока…
вообще это уже "другой рецепт".




P.S. На всякий случай...

*** про сливочное масло ...

Девчата, не бойтесь сливочного масла, при употреблении в меру оно не увеличивает холестерин и недавно реабилитировано медицинской наукой, оно очень полезно и необходимо для организма, а калории, если у вас лишний вес, уменьшайте за счёт ограничения сладкого ... заметила, как вы все любите сладкое - самый посещаемый раздел на форуме "Сладкая выпечка" ...


Приятного аппетита и удачи Вам, если надумаете приготовить мой вариант !!!

Татьяна, такие фотки что невольно сглотнула слюну И так захотелось такого салата , хотя я Цезарь уже сто лет не готовила и в общепитах его уже давно не заказывала. А, тут посмотрела и захотелось Обязательно приготовлю

казачка писал(а):

Татьяна, такие фотки что невольно сглотнула слюну И так захотелось такого салата

Карина, рада твоему вниманию рецепт уже 15 лет у меня, достался случайно, со свадьбы племянницы ... готовила повар из ресторана, но не в ресторане, снимали помещение, её нанимали
он так понравился всем, что я рецепт выпросила, на новый год он ежегодно у нас бывает на столе, но готовила его обычно не я поэтому раньше здесь и не выставляла

от этого повара пошёл и мой вот этот рецепт - http://forum.say7.info/topic48664.html , но без гарнира

а сейчас всё так надоело из еды, что вспомнила о нём после поста, и попробовала сделать уже сама, отредактировав некоторые детали и готовлю его уже второй раз подряд за месяц, теперь он самый-самый для меня любимый

казачка писал(а):

в общепитах его уже давно не заказывала.

В марте на ДР заказывала Цезарь в ресторане, так не понравился - сухой, не почувствовала соус, мало мяса ...

казачка писал(а):

А, тут посмотрела и захотелось Обязательно приготовлю

Кариночка, я уж надеюсь на тебя, попробуй ты всегда обращаешь внимание на мои рецепты это ооооочень вкусно, не пожалеешь, только ничего не меняй
удачи тебе, если надумаешь приготовить

Танюша,привет!
Подтверждаю, что гренки на смеси масел очень вкусные, тоже всегда так готовлю своим парням для "Цезаря".
Иногда, если не лень, еще в смесь добавляю порезанный чеснок, чтобы отдал аромат и потом вынимаю из масла, а когда лень, то просто выжимаю в конце зубок прямо на готовые гренки и сразу перемешиваю.

Возьму твою заправку на заметку. Спасибо!

~Iren~ писал(а):

Танюша,привет!

Привет, Ирочка

~Iren~ писал(а):

Подтверждаю, что гренки на смеси масел очень вкусные, тоже всегда так готовлю своим парням для "Цезаря".

~Iren~ писал(а):

в смесь добавляю порезанный чеснок

А я чувствую чеснок в соусе, вроде для нас было достаточно

~Iren~ писал(а):

Возьму твою заправку на заметку. Спасибо!

Буду рада, если пригодится спасибо за внимание к рецепту

t a s m i писал(а):

А я чувствую чеснок в соусе, вроде для нас было достаточно

Я просто в соус уже не добавляю.
Конечно, в соусе и гренках вместе чеснока будет перебор.

t a s m i писал(а):

Буду рада, если пригодится

Без сомнений, пригодится, тк мальчишкам часто готовлю такой салат.

~Iren~ писал(а):

Без сомнений, пригодится, тк мальчишкам часто готовлю такой салат.

Вокруг меня, у моих родственников и среди знакомых тоже мальчишки, обожающие почему-то салат Цезарь поэтому я и вытащила его из своего архива, чтобы закрепить на своей страничке для обзора им

t a s m i писал(а):

Вокруг меня, у моих родственников и среди знакомых тоже мальчишки, обожающие почему-то салат Цезарь

Это точно. Даже в ресторане они всегда заказывают этот салат.

t a s m i писал(а):

поэтому я и вытащила его из своего архива, чтобы закрепить на своей страничке для обзора им

И правильно! Салатов и идей мало не бывает. Всегда что-то новое находится.

У моей племянницы 12-летний сын сам себе такой салат Цезарь готовит
кстати, использует обычные салатные листья, что в горшочке продаются в супермаркетах, так нравится ему этот салат

~Iren~ писал(а):

Салатов и идей мало не бывает. Всегда что-то новое находится.

Какой интересный рецепт цезаря надо приготовить .

Спасибо за отличный рецепт! Взяла на вооружение ваш соус и про сливочное масло в гренки)) А я вместо хлеба использую городскую булку! У нее мякиш потверже (главное, чтобы булка была не самая свежая, а немного полежала, день-два). Очень вкусно!

Laurinda писал(а):

Спасибо за отличный рецепт! Взяла на вооружение ваш соус и про сливочное масло в гренки))

Анечка, очень рада, если что-то из рецепта может пригодится

Laurinda писал(а):

А я вместо хлеба использую городскую булку!

У нас везде разный ассортимент хлеба, я знаю, что ты имеешь в виду, последнее время не вижу у нас

Спасибо за внимание, и удачи тебе, если надумаешь приготовить

Танюша, приготовила заправку для салата по твоему рецепту.
Отлично получилось, буду теперь так готовить. Спасибо большое за идею.
Извини, что без фото в этот раз, было не очень удобно его делать, тк были гости. Этот салат у меня бывает достаточно часто на столе у парней, фото обязательно сделаю в следующий раз.

Как я люблю Цезарь в любом его исполнении, кроме своего. Попробую и по этому рецепту приготовить!

~Iren~ писал(а):

Танюша, приготовила заправку для салата по твоему рецепту. Отлично получилось, буду теперь так готовить. Спасибо большое за идею.

Я рада, а какая заправка у тебя была раньше ???

~Iren~ писал(а):

Этот салат у меня бывает достаточно часто на столе у парней, фото обязательно сделаю в следующий раз.

Хорошо, Ирочка, благодарю за отзыв, мне очень приятно

люблюпокушать писал(а):

Как я люблю Цезарь в любом его исполнении, кроме своего. Попробую и по этому рецепту приготовить!

Леночка, приготовь, я буду ждать тоже очень рада, что стала чаще его делать, другие свои салаты больше не хочу, всё надоедает
Спасибо, что заглянула

Цитата:

Я рада, а какая заправка у тебя была раньше ???

Танюш, младший сын у меня вообще не ест ни майонез,ни йогурт, поэтому у него всегда одна и та же заправка во все салаты -оливковое/подсолнечное масло
А старший сын просто использует майонез. Один раз готовила заправку с использованием пармезана, дело было еще до санкций, но больше не заморачивалась.
Попробую еще твою доработать под свой вкус ,добавлю анчоусы и с пропорциями ингредиентов поиграю. Хотя твоя заправка очень хорошая получилась. Спасибо!

Татьяна, приготовила салат по Вашему рецепту! Это действительно очень вкусно Брала филе бедра и ещё по краям выложила четвертинки яиц, а вот соуса ушло вполовину от нормы. Соус замечательный! Всей семье понравился, буду теперь готовить частенько! Гренки отличные!
Татьяна, спасибо Вам большое! в закладках теперь)

~Iren~ писал(а):

Попробую еще твою доработать под свой вкус ,добавлю анчоусы и с пропорциями ингредиентов поиграю.

А я анчоусы никогда не брала потом расскажешь о своём эксперименте

~Iren~ писал(а):

Хотя твоя заправка очень хорошая получилась. Спасибо!

Я очень и очень рада

МаринаПенза писал(а):

Татьяна, приготовила салат по Вашему рецепту! Это действительно очень вкусно

Мариночка, я очень довольна, что салатик не разочаровал откровенно говоря, боялась -
я сама лично его редко готовила, а теперь жалею, что раньше не выставляла

МаринаПенза писал(а):

Брала филе бедра и ещё по краям выложила четвертинки яиц, а вот соуса ушло вполовину от нормы. Соус замечательный! Всей семье понравился, буду теперь готовить частенько! Гренки отличные!

Я сомневалась в количестве соуса, чувствовала, что много, но когда сама делала, то всё брала на глаз гренки мои самые вкусные, т.к. они на сливочном масле

МаринаПенза писал(а):

Татьяна, спасибо Вам большое! в закладках теперь)

Пользуйся на доброе здоровье семьи, Мариночка удачи вам

Татьяна, я сделала несу отчёт
Ну, очень вкусно получилось Очень сочно, соус, вообще, бесподобный Сыр, правда, не пармезан. Я его не люблю почему-то категорически. У меня моцарелла, но твёрдая, не рассольная. И получилось замечательно

казачка писал(а):

Татьяна, я сделала несу отчёт

Очень красиво

казачка писал(а):

Ну, очень вкусно получилось Очень сочно, соус, вообще, бесподобный

Я так рада за соус
Вижу у тебя салатные листья только внизу лежат ??? в интернете у многих так же
а я всё мешаю, как меня научили

казачка писал(а):

Сыр, правда, не пармезан. Я его не люблю почему-то категорически. У меня моцарелла, но твёрдая, не рассольная.

А я только для рецепта салата на форум купила Пармезан, он не плавится на воздухе
а перед этим я как-то готовила и был сыр обычный, какие я покупаю разные - Российский ..., вкус-то был хороший, а вид сыр как-то "пожух" (обмяк) пока стоял ~1 час до употребления ...
но вообще я использую любой твердый сыр

Карина, благодарю за такой аппетитный салатик на фото

Татьяна, спасибо за рецепт! Салат бесподобный! Отдельно отмечу маринад для курицы, после маринования готовится моментально, и остаётся сочной и вкусной. Видимо в следующий раз замариную её и пожарю как второе блюдо. Делала как Вы и рекомендовали, резала филе толщиной с палец и всю ночь мариновалось в холодильнике. Обычно предпочитала Цезарь с креветками, но именно с такой курицей салат вполне может поконкурировать для меня с креветочным. Муж мне купил на Цезарь пармезана, и я им всё от радости засыпала напрочь. Так что эстетика не соблюдена, зато вкус компенсировал это.

Zhanik писал(а):

Татьяна, спасибо за рецепт! Салат бесподобный!

Жанночка, я очень рада увидеть такую красивую тарелочку

Zhanik писал(а):

Отдельно отмечу маринад для курицы, после маринования готовится моментально, и остаётся сочной и вкусной. Видимо в следующий раз замариную её и пожарю как второе блюдо.

А мёд клала многие пренебрегают, а он очень нужен, как говорит моя подруга "повариха", - для "пикантности вкуса", я её послушалась

Zhanik писал(а):

Обычно предпочитала Цезарь с креветками

Никогда не пробовала Цезарь с креветками, я что-то остыла к ним

Zhanik писал(а):

Муж мне купил на Цезарь пармезана, и я им всё от радости засыпала напрочь. Так что эстетика не соблюдена, зато вкус компенсировал это.

У тебя очень красиво смотрится, оОооооооочень так соблазнительно, аккуратно сервировано, молодец

Жанночка, благодарю за аппетитнейший отчёт, так бы и "смахнула" себе несколько ложечек ты и Карина меня так порадовали, удачи Вам

И удачи, если соберёшься замариновать и приготовить курочку для второго

=Sjfahka-33= писал(а):

Какой интересный рецепт цезаря надо приготовить .

Наташа, извини, просмотрела твой отзыв приготовь, твоим понравится спасибо, что заглянула