Пирог «Универсальный» с крошкой (штрейзелем)

Девочки, не закидывайте меня сходу камнями, знаю, что рецептов подобных на форуме оооочень много
свой выставляю по просьбе Аллы

Алусик-мамусик писал(а):

Julia-72 писал(а): пирог пекла по своему рецепту, подобных пирожков много на форуме, но если кому будет нужен -всегда пожалуйста, да пошагово! Давай рецепт!давай рецепт!!!

Этот пирог я называю дома "Универсальным", делается быстро, получается вкусным и съедается молниеносно, т.к. за счет различных вариантов начинок не приедается

Тесто:
150 г сливочного маргарина
1/3-1/2 стакана сахара
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя или 1/2 ч.л. погашенной уксусом соды

Начинка:
400 г творога 5-9%
2 яйца
2/3 стакана сахара
2 ст.л. крахмала или 1 пакетик сухого пудинга( ванильного или сливочного), как добавка к нему - цукаты, изюм, чернослив, курага, орехи, 1-2 яблока(порезать кубиками)или свежие или замороженные ягоды-на выбор.

маргарин натереть на терке ( если он размягченный, так с ним вообше ничего не надо делать), добавить сахар, муку, разрыхлитель

перетереть руками в крошку

2/3 теста выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки,слегка примять ладонью

Для начинки смешать творог, сахар, яйца, крахмал, ванильный сахар до однородной массы


выложить начинку на тесто

на нее ягоды свежие или замороженные (можно и без ягод)... в этот раз я брала малину

и посыпать оставшейся 1/3 теста ( если делаю с ягодами, то добавляю в оставшуюся 1/3 теста еще ложку сахара, но это по вкусу, мы в семье все сладкоежки

выпекать минут на 30 при 180*С до легкой золотистости

Чуть остудить и вынуть из формы.

Приятного чаепития!
"Универсальным" его называю потому ,что подходит любая начинка:
Чаще всего я делаю с творогом...
вот еще один пирожок (творог с цукатами)

и еще один (творог и свежие абрикосы)

Кроме того начинкой могут служить нарезанные дольками яблоки, которые посыпать сахаром и затем присыпать крошками теста, в яблоки можно добавить немного изюма, тогда к сахару лучше добавить корицу.
с яблоками

с яблоком и творогом

с апельсиновой начинкой ( 2-3 апельсина с кожурой , но без косточек прокрутить через мясорубку, добавить сахар ок. 1 стакана, 2-3 ст.л. крахмала)


А можно взять любые свежие кислые ягоды типа вишни и смородины, присыпанные смесью сахара (по вкусу)и крахмала (2-3 ст.л.)
Одним слово, фантазия безгранична!

Какая вкуснятина!!!

Танечка, рада, что тебе он понравился!

Юлинька, хороший рецептик, надо обязательно испеч, мои любят что-то с творогом!!!!!

вкуссноооооооооооооооооо....

Лена-ОрегонЛеночка!
DaenurИлона
Спасибо, что заглянули

Лена-Орегон

Лена-Орегон писал(а):

мои любят что-то с творогом!!!!!

я тоже


Юлия

А мне вот приходится "прятать" творог, моя доченька его не любит, а выпечку с ним ест с удовльствием

katinka
Катя

Юленька, какая красота! Подскажите, пожалуйста, размер Вашей формы? Давно хочется чего-нибудь творожного. Завтра же сделаю. Надеюсь, что получится.

Марга
Марина, у меня форма диаметром 26 см, но можно на противне с высокими бортиками испечь (с цукатами как раз на противне пекла)

Спасибо!

Марга
Марина, удачи!

Вобщем, я не удержалась и испекла сегодня. Не судите строго, так как с тестом я "не дружу". Пироги пеку очень редко, но Ваш рецепт мне показался доступным. Крошка не получилась такая мелкая, как у Вас. Когда я собирала смородину, меня изгрызли комары. Но я решила не останавливаться и посмотреть, чем же это всё закончится
Вот моё "произведение"

Пахнет летом! Дождаться бы завтрака! Спасибо за вдохновение!

Марга писал(а):

Вот моё "произведение"

Мариночка!

Марга писал(а):

Пахнет летом!

и я уже слышу этот аромат!
Спасибо огромное за такой фотоотчет!

Марга писал(а):

Крошка не получилась такая мелкая, как у Вас.

Марина, давай на "ты" для начала, не против?
Пирожок просто отменный получился, а крошка мелкая-крупная -это не столь важно, он все равно вкусный! Если в следующий раз помельче крошку захочется сделать, то можно в оставшуюся 1/3 еще ложечку муки добавить, смесь немного посуше будет и более рыхлая получится.

Юлечка! Пирог получился оооооочень вкусный! Не представляешь, как я рада!

Julia-72 писал(а):

оставшуюся 1/3 еще ложечку муки добавить, смесь немного посуше будет и более рыхлая получится.

В следующий раз обязательно так и сделаю!

Julia-72 писал(а):

А мне вот приходится "прятать" творог, моя доченька его не любит, а выпечку с ним ест с удовльствием

Скоро и мой малыш подрастёт, и я тоже буду его баловать такой вкусняшкой!
Спасибо тебе за такой пирог! Для меня это просто находка!

Марга писал(а):

Пирог получился оооооочень вкусный! nyam2 nyam2 nyam2 Не представляешь, как я рада!

а уж как я рада, что тебе понравился!!!
осмелюсь теперь вот такой предложить, не пугайся сходу, он тоже легко делается http://forum.say7.info/topic7071.html

Я в восторге от этого пирога!
Семье тоже очень понравился
Юлия, спасибо тебе большое за рецепт!
И фото

Mona
Лерочка, спасибо за отзыв и прекрасные фотки!
Очень рада, что понравился!

Julia-72 Юличка, какой классный рецепт ,ты прям умничка, показала почти со всеми начинками и рассказала, что куда добавить. Спасибо большое. Обязательно проэксперементирую, уж очень мне хочется.СПАСИБО!!!!!!

Ларча
Лариса, очень надеюсь, что пирожок придется по вкусу!

Julia-72
Юля,сегодня наконец сделала отступление от своего фруктового пирога,который пеку уже недели две ,меняю только начинку.Но сегодня у меня были только абрикосы и завалялась пачка творога,вот я в поиске попала на твой рецептик и сразу же решила воплотить.Скажу честно,что я не являюсь фанаткой творога,пекла с ним второй раз в жизни Пирог нам с мужем понравился(особенно мужу,потому как он творог любит),только он у меня из формы целиком не вытягивался ,пришлось порезать на порции,а потом вытягивать.На будущее хотелось бы уточнить некоторые детали.
1.Надо ли смазывать форму?Об этом не сказано в рецепте,но я смазала растительным маслом.
2.Должен ли пирог подняться?Мне показалось что у меня не поднялся
3.Так ли важна жирность творога?Я использовала творог 15%,пачка была 300 г(может в этом дело).
Ну а теперь мой отчёт

В любом случае все недочёты на вкус не повлияли.Муж оставил мне кусочек на утро,остальное всё сьел.
Юлечка!Огромное спасибо за вкусняшку!

Lakshmi
Анжелика, вкусный пирожок у тебя на фотке! По виду не скажешь, что что-то не так! Умница!
А теперь по порядку на вопросы:
1.

Julia-72 писал(а):

2/3 теста выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки,слегка примять ладонью

можно конечно смазать, но тогда маргарином или маслом и присыпать мукой или манкой , иначе творожная прослойка пожелает прилипнуть к форме(
2. пирог,если и поднимается, то саааамую чуточку, можно сказать , что и нет
3. жирность творога важна, но относительно) чем выше жирность, тем начинка получается более жидкой при выпечке, для бОльшей жирности нужно больше связующих компонентов (крахмал, манка и т.п.) и еще т.к. часть растопившегося жира с творога будет впитывать в себя тесто при выпечке, пирог может получиться как-будто сыроватым...

Lakshmi писал(а):

В любом случае все недочёты на вкус не повлияли.Муж оставил мне кусочек на утро,остальное всё сьел.

это радует больше всего

Lakshmi писал(а):

Огромное спасибо за вкусняшку!

Анжелика, на здоровье! Желаю, чтоб в следующий раз пирог тебе не доставил хлопот и порадовал не только вкусом, но и видом хотя еще раз повторюсь, по виду очень красивый получился и не скажешь, что такой непослушный, вылезать не хотел
Спасибо за отзыв

Julia-72 писал(а):

можно конечно смазать, но тогда маргарином или маслом и присыпать мукой или манкой

От я маша,не присыпала

Julia-72 писал(а):

чем выше жирность, тем начинка получается более жидкой при выпечке, для бОльшей жирности нужно больше связующих компонентов (крахмал, манка и т.п.) и еще т.к. часть растопившегося жира с творога будет впитывать в себя тесто при выпечке, пирог может получиться как-будто сыроватым..

Юль,сыроватым он не был эт точно,но я когда ещё мешала начинку,то мне показалось что надо бы погуще её сделать,но вот не сделала - ведь рецепта придерживалась,а не учла что творог у меня пожирнее.

Julia-72 писал(а):

Желаю, чтоб в следующий раз пирог тебе не доставил хлопот и порадовал не только вкусом, но и видом

Юльчик,спасибо!Но он мне хлопот не доставлял.я лишь хотела знать что у меня не получилось

Lakshmi писал(а):

я лишь хотела знать что у меня не получилось

теперь всё получится!

Пирог в духовке, запах вкусный, через пару часов смогу оценить результат. Такое тесто делаю в первый раз, даже не знаю, что у меня получится.