Аджика не вареная

ИрКапичон писал(а):

Оставить в кастрюльке, при комнатной температуре на 3-4 дня = до закисания.

А не закиснет она совсем за это время, ведь начнётся процесс брожения, без холодильника? Интересуюсь потому, что очень люблю аджику и уже заготовила, ноя варила, сырая у меня почему то не хранится...