Ржаной солод (приготовление)

Marishkaa25 писал(а):

они не совсем такого коричневого цвета, как я видела на фото и Миши в журнале.

у меня в последний раз тоже цвет был побледнее. видимо каждый раз одинаковый цвет не получается, но при перемалывании он красноватый. Вкус и аромат вроде не меняются. может действительно от нагрева зависит? я еще не очень вникла в тонкости, хотя уже 3 раза делала. Но получается неплохой результат в хлебе.

Marishkaa25 писал(а):

сами зёрнышки такие сочные и вкусные до обжарки были

Да, они все очень вкусные. Нам ведь еще разнообразие тоже полезно.Каждое проросшее зернышко - мощный биохимический комплекс полезных веществ. И пшеничные и ржаные и овсяные. Вообще я читала. что любые проростки очень полезны.
И в салатики хорошо. и можно просто так понемножку кушать.
а я одновременно с тобой проращиваю пшеничные и ржаные зерна для хлеба с цельным зерном от Аннушки. Я убедиласть, что лучше всего прорастить зерна, потом их отварить, как в рецепте написано - они тогда мягче всего.Да и пользы, наверное больше.
Если ты любишь ржаные сорта, возьми рецепт староселянского, вместо кваса - закваску ( я уже написала в рецепте) и добавь все зерна, проростки, шрот и семена, какие нравятся. Я еще немного изюма люблю туда и темную патоку.А еще очень много хорошего об амаранте прочитала и его тоже в хлеба добавляю.У меня крупа.Вот только пока проращивать ее у меня не получилось.Но в цветочном горшке я посадила, растет.