Торт «Рыжик» (без масла)

Девочки подскажите пожалуйста, а если я испеку торты сегодня, а кремом пропитаю завтра, нормально получится?
И можно ли использовать крем: сметана+сахар (без масла), не слишком ли жидко будет?