Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД
Катюша - привет!

ЕкатеринаД писал(а):

я заметила (месяца 3-4 назад), что моя закваска хоть и активно растет, быстро поднимает хлеб - но в объеме хлеб стал меньше

У меня похожая история была с моей ржаной заквасочкой...Ей примерно 8 месяцев, в конце августа она у меня стала какая-то вялая, т.е.при подкормке поднималась хорошо,но хлеб на расстойке поднимался медленнее и в духовке не очень рос... В сентябре я вывела новую закваску - виноградную,пшеничную, очень ароматная,хорошо хлебушек поднимает...ложечку виноградной я перекормила в ржаную - и не могу нарадоваться на нее, аромат у хлеба обалденный!!! и хлебушек лучше на ней растет
Старую закваску я тоже использую, я ее пару раз усиленно покормила в соотношении 1:5 и она стала поактивнее, т.е.я теперь использую и старую и новую закваски поочередно...

elay
Леночка - хлебушки обалденные получились!!!!!