Болталка для хлебопёков

нашла интересную информацию,
http://www.oleg896534.narod.ru/xleb1states.files/xleb1.htm
сайт только создается,и его хозяин технолог хлебо-булочного пр-ва , если я правильно поняла
кстати там и рецептуры некоторых хлебов есть

и еще вот что нашла
ВНИМАНИЕ - ЗАМЕНА ПАТОКИ

5 частей коричневого сахара к 1-й части мёда.

Сначала растворить сахар, на водяной бане потом смешать с мёдом.