Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Какой чудесный рецепт! Мы раньше на безе покупали пироженые безешные по 22 коп называлось "Воздушное" и состояло из двух половинок. Не знаю сподоблюсь ли испечь сама