Пирожное «Наслаждение»

Пироженки восхитительны, глаз не оторвать.
Хочу приготовить пол-порции на пробу, для знакомства с кремом и технологией выпечки ) потренироваться . Не сомневаюсь в вкусноте, но целую порцию пироженок просто некому есть.
вот меня интересует что, насколько сильно прогревается белок в процессе бани- взбивания??? погибают ли там бактерии , сальмонеллы ( или как их там)?
Я хочу такие пироженки сделать в детский сад , поэтому надо быть уверенной в безопастности)))) чтоб никто не отравился!))