Болталка для хлебопёков

Сыроед
Оля, добро пожаловать!

Сыроед писал(а):

почему у меня булку разрывает когда она ещё подходит, ещё даже до того как надрезы делаю?формирую как положено, хлеб получаеться пышный и вкусный,но трещины мне не нравяться.

Надо бы посмотреть, что такое "разрывает" и "трещины" . Как с фотками разберешься, покажи?
А если по теории, то разрывается хлеб, когда он достаточно быстро подходит, много МО выделяют газа, а корочка сверху подсохшая, не эластичная, рвется, а не растягивается под напором газа изнутри....