если режете хлебным острым ножом, а он всё равно крошится, то попробуй дать чуто больше воды. Ещё читала, что от перекисшей закваски хлеб может крошится.
режу хлебным. особенно свежий крошится...попробую больше воды дать, хотя по колобку как раз в меру вроде Спасибо, Ольга!