Горчичный хлеб

Lene писал(а):

Ой, Катюша, замечательный хлебушек! Мои домашние настолько быстро умяли буханочку, что я даже подумать про фото не успела Спасибо за такой замечательный рецепт

на здоровье!! очень рада что понравился хлебушек!!!

Segato писал(а):

Катя У меня возникла проблема. Тесто поднялось очень быстро и хорошо. А после того, как поставила в духовку, оно не поднялось больше, а осело чуть-чуть. Почему такое могло случится? Что я изменила: Муки использовала меньше, чем сказана в рецепте. Когда готовлю по русским рецептам, то всегда уходит меньше муки. Пекла булочками. Вот когда сказано, что надо сформировать батон, я сформировала 8 булочек и поставила в теплое место. Я покрыла их пленкой. Может, не надо было? У вас не указано, как долго они должны стоять. Когда они сильно увеличились в размере, смазала их белком. Мне показалось, что от этого они начали оседать. Поставила в разогретую духовку. Выпекала 25 минут. Поверхность у них не гладкая, а слегка в морщинках. У всех такой хлеб красивый получился, а у меня никак. Пытаюсь найти хороший рецепт хлеба. Сдобное дрожжевое- получается, содовый хлеб получается,а вот просто хлеб не получается. Обращаюсь к вам, как к опытному кулинару, что могло послужить причиной опадания теста в духовке?

честно говоря очень сложно сказать что пошло не так у меня с этим рецептом никогда осечек не было. возможно булочки перестояли и из-за этого могли опасть. я оставляю на расстойку хлеб уже сформированный совесм ненадолго-минут на 30. возможно всё-таки муки было мало-поэтому осели. возможно белок опустил тесто. тогда можно было поставить в духовку не смазанными,а смазать чуть позже когда булочки хорошо поднимутся и будет корочка. вот как-то так