Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

нижняя корка отошла от мякиша

Нижняя корка отошла потому, что не поднялся. А мякиш был пропеченый? Может тесто в место потеплее надо было поставить? Или расстаивать дольше. У меня сейчас хлеб на закваске начинает только подниматься через 2 часа, правда потом ему хватает 1-1,5 часа достигнуть 2-хкратного объема. То есть в норму подъема тесто укладывается.Это при комнатной температуре. А в тепле- надо печь через 2 часа.Но мне больше нравится неспешный подъем.