Капуста Евгении Степановны

Капуста Евгении Степановны


Дорогие хозяюшки, хочу Вам предложить рецепт вкусной квашеной хрустящей капусточки. Название этот рецепт получил по имени автора, которая работала с моей мамой и поделилась с ней этим замечательным рецептом. Капусточка эта очень понравилась нашей семье и прижилась на долгие-долгие годы. Моя мамочка на протяжении многих лет так готовила, а теперь и я. Вот предлагаю на ваш суд этот рецепт.

Для начала мелко шинкуем капусту

и на терке трем морковь.

Хорошо все посолить и не давя, перетереть.

Капусту уложить в эмалированную кастрюлю и плотно утрамбовать. Я для этого использую деревянную толкушку.

Накрыть все мелкой тарелочкой, сверху поставить 3л банку с водой и оставить на кухне на 3 суток.

По истечении 3 суток, разобрать всю конструкцию: снять банку, убрать тарелочку и, если образовался сверху рассол - слить его. Всю капусту разложить в несколько посудин и в течении 3-х часов периодически перемешивать.

Затем капусту уложить в стеклянную банку, плотно утоптать толкушкой, чтобы выступил сок

закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Капусточка получается хрустящая и вкусная.
Приятного аппетита!