Печеночный паштет в омлете

Тетя Таня


58 лет
Одесса
Фото

Для приготовления паштета
Фото

0,5 кг куриной печени. Я делаю только из куриной, т.к. свиная дает горечь, а у говяжьей печени после проваривания образуется зернистая структура.
5-6 луковиц,
6 яиц,
6 столовых(с горкой) ложек майонеза,
100-150 гр. сливочного масла.
Фото

печень промыть, удалить желчные протоки, сложить в казаночек, добавить нарезанный лук, растительное масло и тушить в собственном соку при закрытой крышке 10 минут. Затем крышку снимаем и выпариваем образовавшуюся жидкость, но не полностью, а так, чтобы жидкости осталось ложка-полторы.
Фото

в яйца добавить майонез и хорошенько размешать
Фото

до однородной массы
Фото

противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем на нее омлет и ставим в духовку на 7-10 минут при t 200С
Фото

у каждого разная духовка, поэтому время я указываю приблизительное. Как только омлет запузырился - все, он готов.
Фото

печень(теплую!) с луком пропускаем на мясорубку вместе со сливочным маслом, добавляем соль, перец
Фото

омлет аккуратно снимаем с бумаги(он довольно хрупкий) и наносим сверху паштет. Паштет легче наносится пока он теплый, поэтому сильно печенку не остужайте перед перемалыванием.
Фото

сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и ставим на холод на пару часов для застывания. Вкусняшка готова
Приятного аппетита!
girl_in_love

 
30 Мар 2008 20:00

Страница 1 из 4