Торт «Joconde»

Ниночка, можно еще спросить?Извините, что дотошна,но хочется чтобы все вышло без проколов.
В бисквите Pâte à biscuit Joconde - Бисквитное тесто "Джоконда"

100г сахара
15г сахарной пудры
может наоборот или все правильно Спасибо