Вино виноградное

Наталья, решила сделать домашнее вино первый раз в жизни из своего дачного винограда (винного). Так боюсь, что что-то не так получится...
Отжали виноград, поместили в большой 20л. бутыль. Подскажите, как закрыть? чем? надо ли в крышке делать дырку??

И потом когда разбавлять водой: пропорции 2:1 - это на 2 л сока 1 литр воды? или наоборот??