Что делать, чтобы тефтели не теряли форму?

Лена, для тефтелек фарш нужен более плотный.
Я в него добавляю только лук (не много) и специи.
Ни хлеб, ни картофель доб-ть не нужно.
Ну....по-крайней мере я так делаю и у меня тефтели форму не теряют....хотя готовятся в большом колличестве соуса