Болталка для хлебопёков

Девочки,
рассказываю о своем эксперименте

новую закваску вывела и 4 раза размолаживала после этого.

сегодня пекла на ней ароматный хлеб ну что сказать - наконец-то я увидела тот подъем, о котором писала
конечно, моя старая закваска хлеб поднимает нормально, быстро - но лично я вижу, что она не дает предыдущий объем хлебу

вот две закваски через 2,5 часа после кормления:

новая:


старая:


думаю, что даже при таком качестве фотографий видно, что в новой совершенно другая активность старая тоже покроется большим кол-вом пузыриков, но это случится гораздо позже и она быстрее опадет..

так что пришла я к выводу, что продолжать печь буду на вновь выведенной закваске хлебушек в духовке просто вздулся - даже несмотря на то, что я один раз неудачно сделала разрез, надавив на одну буханку она такая же высокая, как и первая

в любом случае, я очень довольна надеюсь, что мой опыт, возможно, пригодится кому-то в будущем