Блины «Кружевные»

Марина, спасибо!


фото не очень получилось но дырочки видно вкусно, красиво и не так уж сложно
Только можно глупый вопросик? девочки подскажите, вот я каждый раз когда пеку блины, они в серединке получаются нежные и мягкие, а с краю сухие и ломаются, причем не важно по какому рецепту, из за этого заворачивать начинку неудобно, я что то не так делаю? или так и должно быть и у меня неправильное представление о блинах?