Помолитесь обо мне, пожалуйста!

Галактика писал(а):

Жалко нам вас... Отстали вы....

Нееее, Галюсик,я же к маме в гости приезжаю вот и отьедаюсь "деликатесиков" химически-туалетных Шучу, конечно..не ем я это все..не лезет.. особенно, когда пару раз посмотрела по ТВ русскому передачи о еде..что и ка сейчас готовят..И о Макдональдсе слово замолвили И раньше-то для меня это все гадостью было, а теперь..бррр..даже запах мне противен, когда мимо прохожу А о молочке русской я даже не говорю! Как детей теперь растят? Ужас..они же с детства уже " зомбированы". Грустно это все ..и страшно..
Итак, мои дорогие.. Вот и я Так на чем мы остановились? На обсуждении местных диалектов ? Или на разговоре о божественной Софи Лорен? Но сегодня мне бы хотелось рассказать вам о том, как итальянцы хранят свои традиции. Как бережно и ревниво они относятся ко всему, что касается их "корней".Как любовно хранят вековые традиции ..Это касается и традиций семьи, и традиций городков и деревенек, где они родились. Например, кулинарные рецепты ...Каждый регион, каждая зона и даже маленький поселок, имеют свои типичные рецепты, которые веками готовились из продуктов ,имеющихся под рукой..Т.е., есть рецепты Юга И Севера и Центральной Италии. С чем у нас ассоциируется Италия в первую очередь? Пицца, паста и оливковое масло! Ну, и еще -кофе! Но,кофе-это отдельный длинный разговор..за чашкой чая

Так вот , о масле...Знаете ли вы,что сотню лет назад северные регионы Италии и понятия не имели об оливком масле? В холодном климате оливковые деревья просто не росли.И когда Италия,будучи бедной страной, начала осваивать тоговоые пути и связи между регионами,вот тогда и начался медленный обмен продуктами питания и природных ресурсов.Соответственно, и кухни регионов базировались на местных продуктах. Так, типичная кухня севера и горных областей-это употребление большого кол-ва сливочного масла, меда, яблок , капусты,сала и смальца..А еще мяса!!! Кстати, русская кухня очень похожа с кухней Севера Италии, Австрии и Германии..Т.К северные регионы граничат с Австрией и Германией,а некоторые из них, в прошлом, были территорией Австрии, то такое " кулинарное " родство -закономерно. И закономерно так же и схожесть нас нашей кухней, учитывая похожие климатические условия и и сельско-аграрный образ жизни.Так что , не удивляйтесь, если в приальпийской деревушке, в маленьком семейном трактире, вам подадут блюдо, похожее на тушеную кртошку с мясом , которую вы ели в детстве у вашей баббушки Или ребрышки с туш. капустой
Единственное отличие этого застолья-не подадут водочки Но вот хорошое домашнее вино..белое или красное..обязательно..В керамичческом кувшине..и прямо из погреба. Ну, и конечно-пиво!
А какие яблоки растут в Доломитовых Альпах.. Какой аромат стоит от них!!!!А виноград!!!В горах региона Альто-Адидже производят одни из самых известных сортов белых вин..Гевюрстраминер и Мюллер Тургау И, конечно же,это и мои любимые вина с потрясающим фруктово-цветочным вкусом и медовым ароматом. И хотя я предпочитаю красные сухие вина с высокой градировкаой-эти два сорта сведут с ума кого угодно Возвращаясь к разгвору о мясе, не могу не сказать пару добрых и вкусных слов о вяленом мяске и о знаменитом Спеке. Не путать с вяленой пармской ветчиной(тоже еще та вкуснятина),но о ней в следующий раз. А вот Спек-это куски мяса, обваленные в смеси ароматных альпийских трав и перца, высушенные специальным способом при определенной Т.

Многие частные хозяйства делают спек дедовским спсобом..подвешивают мясо под крышей сарая, что бы оно сушилось природным способом..продувалось ветрами... сушилось солнцем и пропитывалось ароматом гор.Продают его тут же. в местных маленьких лавчонках,заполненных до отказавсякими вусностями Хотя, и в продаже по всей Италии он тоже есть..Изготовленный пром. способом-стоит дешевле, чем тот , который произведен " вручную".Но качество, естеественно,не страдает..Контроль очень высок и строг!Девочки, но это так вкууусно На хлеб, выпеченный в печи, с разными натуральными добавками.типа, семян злаков или трав, положить пару-тройку тонко, до прозрачности нарезанных кусочка спека,да кувшинчик вина..Альпийский пейзаж за окном , и приятная компания..Ну, разве это не счастье?
Продолжение следует