Мясо в соусе запечённое, или Разварная говядина

Суперское мяско! Для тех у кого говядина получается сухой или жесткой: я варю ее не меньше трех (!!!) часов. Тогда она просто тает во рту. Ну, а под такой корочкой - вообще отпад! Спасибо за рецепт!