Галантин из курицы со свининой

Люси

Люси писал(а):

Василисочка, это что-то из старинной жизни!!!

Когда я была маленькой девочкой, моя мама готовила сальтисон. Чистила, мыла, вымачивала свиной желудок, затем набивала его рубленной свининой с чесночком, перчиком, лавровым листом, зашивала его и ставила готовить в печь. Готовилось долго, затем остужала под прессом. Мне кажется, что эта курочка готовилась мною под воздействием моих детских воспоминаний. А когда я угостила своих братьев, то они сказали, что даже вкус похож.

Лиза

Лиза писал(а):

А в какой пропорции приблизительно должны быть свинина и курица?

Да на глаз, примерно пополам. Я как-то всё делаю на вкус, на глаз... .