Капуста Евгении Степановны

Журавлёнок
Леночка, а у меня всегда капуста выделяет очень много сока. При выборе капусты я всегда предпочитаю белую и не увядшую с хрустящими листиками. Для квашения использую только каменную крупную соль. У меня капуста начинает выделять сок даже без соли, а когда я ее только шинкую (на дне миски собирается сок). Не знаю почему у тебя капуста не такая сочная.
У Наташи, конечно рецепт хороший, но там присутствует уксус и эта капуста уже не будет называться квашеной, а будет маринованной. Но все равно у нее капустка получается вкусненькая.