Торт «Три шоколада»

ААААААА, Ириша, у меня ничего не получилось!!!!
Первый мусс получился нормально, а вот когда стала работать с молочным и белым шоколадом происходило следующее- когда он плавился и я добавляла желатин масса превращалась в резину и отходила то ли вода то ли жир. Не знаю на что думать, никогда проблем в работе с шоколадом не испытывала. Делала 4!!! порции и все испорчено! Думаю, что шоколад плохой- больше не на что((((
а так хотела его сделать