Торт «Три шоколада»

Ириш, какой же тортик у тебя оболденный Вот хочу бабушке на 70 лет его испечь)))вот на днях буквально...можешь мне в одном помочь?)) я совершенно не знаю как сделать и из чего бортики высокие...у меня разъемная форма 24 см, но невысокая совершенно...как мне сделать такие бортики, чтобы плотные и торт не потек....и все были в восторге от твоей идеи, как и я

Стасёна
Настя можно я поделюсь своим опытом? У меня тоже невысокая разъемная форма. Если я делаю в ней торт, то сначала стелю пищевую пленку на дно и борта, а потом на борта ставлю еще кальку или бумагу для выпечки, чтобы ее край был выше бортов формы. Если мне нужен не такой широкий торт как разъемная форма, то беру кастрюльку от мультиварки (в ней обычно бисквит пеку), стелю туда чистый пакет (так чтобы он борта кастрюльки закрывал) и в ней собираю торт, а потом как застынет, за края пакета его аккуратно вытаскиваю. Но для второго способа нужен высокий ящик в морозилке (если торт у тебя будет застывать в морозилке, а не в холодильнике).

Стасёна
у меня тоже форма 24 см и невысокие бортики, я внутреннюю стенку формы обернула плотной пищевой бумагой и ничего у меня потекло и застыло чудненько...

Стасёна
Самое простое купить в канцелярском отделе папку-файл плотный. Всё будет просто и ровно!!!!

Спасибо, девочки, огромное за столько советов обязательно воспользуюсь))тут прям на все случаи жизни)) когда что есть называется)))
И ещё маленькие вопросики, к тем кто уже делал эту красоту, если не трудно, ответь))
1. можно ли сливочный ликер заменить на "бейлиз"? (он шоколадный), или лучше вообще без ликера тогда?? просто нигде не нашла, кроме какого-то элитного типа "бейлиз", а на него финансы не позволяют раскошелиться...а шоколадный в холодильнике стоит.....
2. тортик хорошо держит форму? или лучше подавать его непосредственно перед чаепитием?))
Заранее спасибо, что откликнулись на прошлую мою проблемку)))

Стасёна
я вообще делала без ликера, т.к. торт ели дети. Я не знаю как он получается с ликером, но без него было очень даже ничего.
Форму держит отлично, мы ели тортик 2 дня, ничего не развалилось

Стасёна
Ликёр придаёт муссам тонкую нотку. Я добавляла ликёр бейлиз сливочный, шоколадный бейлиз он просто чуть темнее, думаю можно и его. Тортик форму держит отлично!!!

Стасёна писал(а):

1. можно ли сливочный ликер заменить на "бейлиз"? (он шоколадный), или лучше вообще без ликера тогда?? просто нигде не нашла, кроме какого-то элитного типа "бейлиз",

Я добавляла бейлиз (я вообще люблю этот ликер и добавляю его во все шоколадные торты), очень и очень вкусно!!!

Ой, спасибо огромное)))) как сделаю, отпишусь

Мой первый тортовый опыт Делала позавчера на день рождения. Спасибо большое, Ириша, за чудесный рецепт!

Прошу объясните пожалуйста как цитату выделять и имя к кому хочу обраться? Простите такую глупенькую....

Fransyjenka писал(а):

Прошу объясните пожалуйста как цитату выделять и имя к кому хочу обраться? Простите такую глупенькую...

смотри в каждом сообщении сверху справа есть два значка цитата и печать... выделяешь фразу, которую хочешь процитировать, мышкой и нажимаешь значек цитата... а ести хош просто к человеку обратиться жми на его ник синенький и все...

Ириша, большое спасибо за торт. Получился ну очень вкусный, хотя и не такой красивый как у Вас. Надеюсь, в следующий раз будет лучше. У меня вопрос: чем можно заменить белый шоколад, но чтобы слой всё равно оставался белым?
Очень и очень Вам благодарна.

P.S. В Америке нашла только желатин фирмы "Knox", сухой порошок, по 7гр. в пакетах. Брала 5гр. - застывает даже без морозилки.

Щас пеку бисквит.....а он у меня поднялся так , что даже не знаю радоваться или придется разрезать пополам....он у меня стал размером в вышину прям до краям формы.........мне кажется, что слишком толстый бисквит получится....

Стасёна
ага у меня тоже высокий получался. Я его пополам резала, одну половину в торт, а вторую дети съедали пока торт готовился

А я вот сделала тортик, а глазурь сверху застыла. Скажи, почему так могло быть?

Спасибо большое за такой прекрасный рецепт!
Я сейчас как раз выпекаю корж. прошло уже более 30 минут. Сверху корж покрылся корочкой, а внутри жидки все еще....((( В чем проблема?? Хотела быстренько приготовить, а корж все не приготовится...

Прошло уже больше часа.... а корж все еще жидкий...... Вроде все делала по рецепту....

В общем, ничего я не успела.... И прошло уже больше часа и корж все еще жидкий..(( Почему?((

А я не стала разрезать)) я лишь верхушку сняла))) и просто высокий получился тортик)) как я хотела))) и хорошо его пропитала(бисквит)

AlohaTaya писал(а):

Спасибо большое за такой прекрасный рецепт! Я сейчас как раз выпекаю корж. прошло уже более 30 минут. Сверху корж покрылся корочкой, а внутри жидки все еще....((( В чем проблема?? Хотела быстренько приготовить, а корж все не приготовится... Прошло уже больше часа.... а корж все еще жидкий...... Вроде все делала по рецепту.... В общем, ничего я не успела.... И прошло уже больше часа и корж все еще жидкий..(( Почему?((

У меня также было, корж готовился около часа. 40-50 мин при 160 гр., а потом я прибавила до 180 и прям буквально за 5-10 мин был готов..думаю, температуру нужно ставить непосредственно от духовки))
Ну, собственно, тортик сделала)) фоток нет, т.к. было не в тему(юбилей), всем безумно понравися, спасибо автору и девочкам, которые помошли мне с моими проблемами но у меня были нюансы неудачи((( торт получился не 3 слойным по виду, а двум(( т.к. когда заливала белую глазурь, молочный слой не застыл как нужно, а темный слой плохо закрыл бока бисквита, в итоге, смешались белый и шоколадный...но слава богу была ещё шоколадка белая(для белой глазури)и сливки...сделала полпорции и исправила внешний вид))) результат, повторюсь, был ошеломительным) но учту на будущее все неудачи)))
Это создателю этого шедевра

Стасёна писал(а):

У меня также было, корж готовился около часа. 40-50 мин при 160 гр., а потом я прибавила до 180 и прям буквально за 5-10 мин был готов..думаю, температуру нужно ставить непосредственно от духовки))

А я вот после 40 мин накрыла корж фольгой, т.к. подгорать сверху начал, потом наоборот убавила Т, потом опять прибавила... наверно надо изначально на 180 было ставить..) Жаль, что не получилось, т.к. остатки коржа были очень вкусными..)

Sibirien
Какая красота! Вы молодец)

И я с отчётом пришла! Рецепт супер, спасибо! В первую очередь хочу отметить, что у меня получилась "два шоколада", т.к. высоты формы не хватило, а специальной плёнки у меня не было. Украшала торт растопленным шоколадом. Технику эту использовала впервые, по этому получилось немного не так как нужно.

AlohaTaya писал(а):

А я вот после 40 мин накрыла корж фольгой, т.к. подгорать сверху начал, потом наоборот убавила Т, потом опять прибавила... наверно надо изначально на 180 было ставить..) Жаль, что не получилось, т.к. остатки коржа были очень вкусными..)

В следующий раз обязательно получится))
у меня тоже были свои неудачи, но теперь точно знаю как этого не допустить в след.тортах))
p.s.уже 2 торта точно заказали))) отец и подруга)) буду печь)

ААААААА, Ириша, у меня ничего не получилось!!!!
Первый мусс получился нормально, а вот когда стала работать с молочным и белым шоколадом происходило следующее- когда он плавился и я добавляла желатин масса превращалась в резину и отходила то ли вода то ли жир. Не знаю на что думать, никогда проблем в работе с шоколадом не испытывала. Делала 4!!! порции и все испорчено! Думаю, что шоколад плохой- больше не на что((((
а так хотела его сделать

Margoneya писал(а):

шоколадом происходило следующее- когда он плавился и я добавляла желатин масса превращалась в резину и отходила то ли вода то ли жир.

Магоша, а ты масло и ликер добавляла в шоколад перед желатином?

Melochka писал(а):

Магоша, а ты масло и ликер добавляла в шоколад перед желатином?

все делала как положено- первый слой у меня получился, а вот потом нет...(((