Торт «Три шоколада»

kris*, спасибо большое!

Margoneya
у меня такое в основном с белым происходит пару раз только было с молочным.
с белым шоколадом я поступаю так: когда отделяется масло и жидкость от него (после добавления всех ингрдиентов) я его беру и взбиваю миксером , можно прямо на водяной бане или плите. добавляю сливки и опять взбиваю. если остается что то с волокнами резиновыми как бы оно зачастую в небольшом количестве оседает на венчиках. Я так деалю уже не первый раз и все получается хорошо!
бисквит у меня тоже очень высокий получается, к этим выходным я буду делать очень высокий тортик в форме 20см, так уж надо)) переживаю что поднимется за пределы формы, времени в 2 этапа печь к сожалению нет.... планирую обрезать верх и дно т.к. судя по всему они немного пригорят, сам бисквит разрежу на 2 чати и прослою его слоем из темного шоколада.... надеюсь все получится!

love-love

взбиваешь до добавления желатина? потому что у меня с ним такой ужооос)) получался, который по-моему не взбить
бисквит у меня тоже больше чем у Ириши, я его резала аж на две части, хотя форма у меня 24 см, как положено

Margoneya
нет, взбиваю после добавления желатина. Возможно тебе нужно попробовать меньше желатина добавлять, или замачивать отдельно на каждый слой, можно попробовать другой желатин.Бисквит я делаю в форме 26-28 получается 6см, срезаю верх. в этот раз буду в 20см делать))

Девочки!!!!! подскажите, можно ли торт заморозить?
magori
подскажи пожалуйста ты мастику прямо на мусс укладываешь?

Девочки, мои дорогие))))
Только что допила чай и доела последний кусочек "трех шоколадов" и все-таки решилась спросить
Торт пекла уже раз десять, если не больше... но каждый раз с биквитом происходит одно и то же: во время выпечки поднимается очень высоко, но серединка потом сильно-сильно проваливается, опадает, на вкус конечно не влияет, но обидно же
и что я только не пробовала: и в духовке остужала, и шпажкой не протыкала - не проверяла, а он падает и все!
Лапулечка, вся надежда на тебя.... тем более, что завтра ты уже приедешь))))

Решилась я на ваш тортик. Вот что у меня получилось.

Но так как это был первый торт в моей жизни, получилось не очень ровно.

Добрый день, от тортика в полном восторге
Девочки подскажите пожалуйста, кто нибудь растительные сливки использовал? Ну нет у меня в магазинах сливок выше 20%.

Lapulka писал(а):

И ещё 1 кусочек тортика я вчера заморозила - а сегодня утром попробовала из морозилки с кофейком Даже не знаю как это описать словами, насколько это было ВКУСНО (нескромно но чистая правда! Торт - стал как шоколадное воздушное мороженое )

Кнопа
спасибо за цитату!

Jenushechka
у меня тоже не сильно но опадает серединка.... завтра буду делать этот торт )

Jenushechka писал(а):

во время выпечки поднимается очень высоко, но серединка потом сильно-сильно проваливается, опадает, на вкус конечно не влияет, но обидно же и что я только не пробовала: и в духовке остужала, и шпажкой не протыкала - не проверяла, а он падает и все!

Женечка - надо проэкспериментировать с температурой. Возможно очень сильный нагрев, у краев температура намного выше чем в середине бисквита - они успевают пропечься а середина ещё сырая. Тесто сырое тяжелее - поэтому в центре опадает. Возможно надо сделать температуру поменьше ног печь дольше. В любом случае нужно пробовать.
А вентилятор в духовке есть?

Азалия86 писал(а):

Девочки подскажите пожалуйста, кто нибудь растительные сливки использовал? Ну нет у меня в магазинах сливок выше 20%.

Если сливки не сладкие - то можно использовать, нет проблем

Ой, Лапулечка, а я об этом даже и не подумала)))
Вентилятор в духовке есть, и вроде бы даже какие-то режимы нагрева (у меня электрическая)
Думаешь стоит с вентилятором попробовать?
Я в следующий раз наверно попробую при 150С минут на 35-40)))
Спасибо, Золотце)

Вот такой торт получился у меня
Делала на свое день рождение Спасибо большое за рецепт Торт получился ооооооооооооочень вкусный Конечно, не такой красивый как у Вас, но я буду стараться это мой 3й опыт по выпечки тортов, зато бисквит первый раз получился такой вкусный, высокий, легкий и пропеченный Спасибо еще раз!!!

Девочки, я тут новенькая. Вчера решилась на этот торт, шоколад моя слабость. 1-ый мусс вообще не получился, из чёрного шоколада, желатин превратился в нитки, похожие на клей, которые так и не растворились. Желатин был листовой. После чего я нашла остатки желатина в порошке, и мусс из молочного шоклада получился очень отличный. Мусс из белого шоколада, ещё без добавления желатина выглядил странно, масло отделилось, и потом, добавив желатин, я так и не смогла его растворить до конца.
В итоге всё-таки, торт получился вкусным, но я очень хочу узнать в чём мои ошибки. т.к хотелось бы, всё-таки сделать этот торт таким, каким он должен быть по рецепту.
Заранне спасибо!

Всем добрый день!
Подскажите пожалуйста, где взять физалис?

Бог ты мой! Это ж сколько работы ты проделала сфоткав каждый этап а потом обработала и сюда выложила...РЕСПЕКТ!
Я на этот тортик уже пол года заглядываюь и никак не решусь сделать)
Огромное тебе спасибо за проделанную работу и за замечательный рецепт!

огромное спасибо за рецепт!!!!!!!!! все получилось!!!! а вкус...... просто не передать,как это вкусно!!!!

Вкусно, конечно, но не поняла зачем в мусс добавлено масло? Очень жирный получился. Нужно попробовать без масла и со сливками меньшей жирности.
Спасибо за рецепт!

Lapulka
Ирина, несу огромное СПАСИБО!!!!
Торт изумительный! Сказочный! Изысканный! Потрясающе вкусно!!!
Вот что у меня получилось

Правда, не такой высокий почему-то хотя форма была 20 см. Но на вкусу это не отразилось! Очень вкусно! советую всем и сама обязательно буду делать еще!

Lapulka, Ириша!
Тортик - чудо!! Получился очень-очень вкусный!
Все были от него в восторге))

Если честно, то я на этот тортик уже год точно посматривала, но всё боялась приготовить (до этого ни разу не делала тортов с муссами))

А тут мама сказала, что нас пригласили в гости, а там люди, которые нам очень помогли недавно и им бы нужно купить какой-нибудь тортик.. Ну конечно покупать тортик я не захотела))
Нашла какой-то лёгкий рецепт. Прихожу в магазин.. и вижу... ФИЗАЛИС! Ну, думаю, всё - это знак!

Оказалось, действительно всё не так сложно))
А результат конечно превысил все ожидания!

Ещё раз огромное спасибо!!

Вот сам тортик:





А тут видно мои небольшие косячки со слоями Я Просто слишком рано развела мусс из черного шоколада, а пока бисквит допекался и охлаждался он немного застыл, поэтому я практически его выкладывала ложкой, а остальные слои уже заливала) Но на вкус это никак не повлияло)) Тем более для первого опыта работы с муссами, я довольна))

Простите ради бога, нет сил читать все 50 страниц отзывов =) Если был такой вопрос - перекиньте меня туда.

Можно этот торт покрыть мастикой? Очень хочется испечь родителям на годовщину свадьбы и сделать свадебный камуфляж. Спасибо!!

RibaZ
Я выпекала высокий бисквит, аккуратно снимала "крышечку" и вынимала сердцевину, оставляя бока и дно и туда заливала слоями муссы. А потом сверху накрывала срезанной крышечкой и обтягивала мастикой. Получилось отлично. Может конечно есть и другой способ, но я придумала себе этот и у меня получилось.

Lapulka,privet iz Litvy

Tortik prosto super!!!!! Oboldet! I sovsem ne slozhno sdelat. Spasibo bolshoe za recept!

Vot, chto u menya poluchilos

Ириша, большое спасибо за рецепт!
Все получилось с первого раза, даже у меня никаких проколов - все идеально! А так было страшно...
Готовила на 8 марта,
вот и он
и кусочек

Подскажите пожалуйста, у меня желатин в пластинах, сколько нужно его брать, какое соотношение в граммах? Давно не работала с желатином, не хочется испортить торт.

Ириша спасибо огромное за токой замечательный рецепт)
долго решалась сделать его и все таки решила маме на день рождение сделать, боялась что не получится но тьфу тьфу...все получилось я так рада была)
всем очень понравилось)
еще раз спасибо огромное))[img][/img]