Бастурма

Добрый день Ольга.
Подскажите пожалуйста. Я сделала мясо. Прошло 14 дней как мне его хранить дальше? Оставлять в марле или снять марлю. Мне нужно чтоб оно постояло недели две к празднику. Оно не испортится или лучше его употребить сразу?